Je možné jíst fazole? Jsou fazole zdravé? Která barva fazolí je zdravější?

Světlana Marková

Krása je jako drahý kámen: čím je jednodušší, tím je vzácnější!

Obsah

Fazole, užitečný dietní produkt pro hubnutí, se používají pro hubnutí po dlouhou dobu. Vyznačuje se schopností rychle nasytit tělo kompletními bílkovinami a vlákninou. Existuje několik druhů fazolí - zelené fazole, červené fazole, bílé fazole. Rozmanitost jídel z nich je úžasná - dietní polévky, saláty, soté a lobio. Je užitečné naučit se vařit fazole, abyste zhubli bez poškození těla.

Složení fazolí

Před studiem výhod rostliny je užitečné věnovat pozornost chemickému složení fazolí. Konzumují se lusky nebo fazole plodiny, jsou konzervované, dušené, vařené nebo dušené. Na 100 gramů zdravého produktu připadá 21 gramů bílkovin, 2 gramy tuku, 54,5 gramů sacharidů. Vláknina ve fazolích je téměř 4%, pektin - 2,5%. Luštěniny jsou bohaté na vitamíny A, B a E.

Z makroprvků obsahují fazole hodně draslíku, vápníku, hořčíku, sodíku a fosforu. Od mikroželeza, jódu, kobaltu, manganu a mědi. Semena mají vysokou koncentraci molybdenu, fluoru a zinku. Takto bohaté složení zajišťuje popularitu kultury a pravidelné používání v mnoha pokrmech z různých kuchyní po celém světě. Na 100 gramů fazolí je 300 kcal a na stejný počet lusků 31 kalorií.

Je možné jíst fazole při hubnutí?

Ti, kteří chtějí zhubnout, se zajímají o otázku, zda lze fazole jíst při dietě a jak je správně používat. Odborníci na výživu radí zařadit do procesu hubnutí zdravý produkt. Díky zvýšené sytosti a složení bohatému na vitamíny pomáhají luštěniny dosáhnout výsledků hubnutí bez pocitu hladu. Při hubnutí je třeba volit pokrmy z fazolí bez oleje, majonézy a hodně soli.

Výhoda

Příznivé vlastnosti fazolí pro hubnutí, jejichž obsah kalorií se blíží některým obilovinám, jsou vysoké a neocenitelné. Na rozdíl od obilovin obsahují luštěniny více rostlinných bílkovin, které se zvířeti dobře snoubí a pomáhají s jejich vstřebáváním. S podporou vegetariánských zásad jsou fazole při hubnutí prostě nenahraditelné – jsou zdrojem esenciálních aminokyselin, kterých obsahují téměř čtvrtinu.

Hrubá rostlinná vláknina ve fazolích normalizuje činnost trávicího traktu, udržuje pocit plnosti, což vede ke snížení množství zkonzumovaného jídla a hubnutí. Pouhá sklenice fazolí denně vám pomůže dosáhnout vaší denní potřeby vlákniny. Omezení spotřeby kultury jsou kladena pouze na konzervované potraviny - obsahují hodně soli, což nepřispívá k procesu hubnutí.

Jaké jsou výhody zelených fazolek?

Nejnižší obsah kalorií mají ze všech odrůd plodin chřest nebo zelené fazolky na hubnutí. Rostlinné bílkoviny a vláknina v luscích normalizují činnost trávicího traktu, upravují tělesnou hmotnost a zlepšují stav pokožky. Lusky jsou nízkokalorické a snadno stravitelné. Vědci prokázali, že fazole účinně blokují kalorie – inhibují vstřebávání sacharidů a škrobu, což vede ke ztrátě hmotnosti. Snižuje chuť k jídlu tím, že stimuluje tvorbu hormonu v těle, který je zodpovědný za metabolismus a potlačuje pocit hladu.

Červené

Kromě toho, že jsou červené fazole cenným zdrojem bílkovin, patří k prospěšným vlastnostem červených fazolí při hubnutí zvýšená koncentrace mikroelementů a vitamínů. Výživná kultura se aktivně využívá ke shození nadbytečných kilogramů a zároveň přináší výhody v podobě zvýšení hladiny hemoglobinu, vzhledu elánu a vitality. Fazole díky vláknině a vápníku stabilizují glukózu při hubnutí a odstraňují toxiny z těla.

Červené fazole čistí tělo, mají močopudné vlastnosti a léčí nemoci trávicího traktu, jater, ledvin, srdce a krve. Jejich nutriční účinek je podobný jako u masa, luštěniny ho tedy mohou v pokrmech aktivně nahradit. Je zakázáno brát syrová semena - obsahují mnoho toxických látek. Nejprve přes noc namočte fazole, povařte 10 minut a konzumujte. Normálně potřebuje dospělý člověk tři sklenice červených fazolí týdně – můžete je jíst ve formě polévek, salátů a vařených příloh.

Bílý

Zvýšený obsah mědi a zinku je přínosem bílých fazolí pro hubnutí u žen. Protein ve svém složení je lehce stravitelný a vhodný pro použití při cukrovce, pankreatitidě a gastritidě. Esenciální aminokyseliny v bílých fazolích rychle zasytí a odstraní toxiny z těla. Vápník a hořčík ve fazolích zlepšuje stav kostí a zubů, draslík zlepšuje stav srdce a cév. Stáří se stává omezením konzumace bílých fazolí - purin ve složení zhoršuje zdraví při dně a zánětu ledvin.

Fazolová dieta pro rychlé hubnutí

Existuje účinná fazolová dieta, která vám umožní rozloučit se s 3-5 kg ​​nadváhy za týden. Dieta zahrnuje tři jídla denně, z nichž většinu tvoří vařené fazole. Na otázku, zda se po fazolích tloustne, odpovídají odborníci na výživu za předpokladu dodržení velikosti porce záporně – neměly by být velké nebo obsahovat škodlivé potraviny.

Ukázkové dietní menu pro hubnutí pomocí fazolí:

1. Snídaně – vařené fazole s bylinkami, olivový olej.
2. Druhá snídaně – jablko, jahody.
3. Oběd – 125 g fazolí, zeleninový salát.
4. Večeře – 100 g dušených fazolí a stejné množství ryb nebo masa. Někdy můžete fazole nahradit hnědou rýží nebo smíchat produkty ve stejných poměrech.

Jednodušší dietní variantou je nahradit večeři fazolovým vývarem. Tato dieta je vhodná pro lidi jakéhokoli věku, ale je kontraindikována při onemocněních střev, žaludku a ledvin. Pro přípravu odvaru namočte fazole na několik hodin, slijte vodu, vařte půl hodiny a sceďte tekutinu. Sklenice vývaru k večeři s pár ovocem vám pomůže zhubnout za půl měsíce.

Dietní fazolové pokrmy

Existují různé dietní pokrmy z fazolí na hubnutí, které jsou nízkokalorické a pomáhají udržet pocit plnosti po dlouhou dobu. Recepty zahrnují saláty, polévky a dušenou zeleninu. Luštěniny se dobře hodí k mrkvi, paprikě, bylinkám a tofu. Suchá semínka při přípravě pokrmů vždy povařte – tak se rychle vstřebávají a neutralizují – toxiny v syrové podobě mohou být zdraví škodlivé.

Salát

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 132 kcal na 100 g.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.

Jak vyrobit fazolový salát na hubnutí je popsáno v následujícím receptu. Toto jednoduché jídlo se vyznačuje vyváženou proteinovou chutí v kombinaci s kořením. Cibule a česnek dodají požadovanou štiplavost, jablečný ocet dodá pikantnost a bylinky a koření vám pomohou rychleji spálit přebytečná kila. K výrobě je lepší použít semena červených fazolí.

Ingredience:

• suché červené fazole - sklenice;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 20 ml;
• jablečný ocet - 15 ml;
• chmel-suneli – 2 g;
• koriandr - 1 g;
• petržel - 20 g.

Způsob vaření:

1. Fazole namočte na dvě hodiny do studené vody, vyměňte vodu a půl hodiny vařte.
2. Cibuli nakrájíme a na oleji dusíme do zlatova.
3. Prolisujte česnek a nakrájejte zeleninu.
4. Na dno salátové mísy položte fazole, cibuli, česnek a petržel. Zalijeme octem, zamícháme, dochutíme pár lžícemi vývaru.

Fazolová polévka

• Doba vaření: 2,5 hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 84 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: jednoduchá.

Jak připravit polévku na hubnutí s fazolemi je popsáno v podrobných pokynech krok za krokem. Tato jednoduchá bezmasá zeleninová polévka získá šmrnc díky přidání čerstvých rajčat, sladké papriky a mrkve. Recept vyžaduje červenou cibuli, ale pokud není k dispozici, nahraďte složku bílou cibulí. Pro zlepšení chuti přidejte do vývaru hodně bylinek, koření a zelené cibulky.

Ingredience:

• fazole - 2 šálky;
• rostlinný olej - 10 ml;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• zeleninový vývar – 2 l;
• rajčata - 200 g;
• paprika - polovina ovoce;
• koriandr - 2 g;
• zelenina - 20 g.

Způsob vaření:

1. Fazole namočte na dvě hodiny.
2. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na plátky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, nakrájíme cibuli a pepř.
3. Smažte cibuli, mrkev, rajčata. Vařte čtyři minuty, přidejte papriku. Dochutíme solí, černým pepřem, mletým koriandrem. Vařte pět minut.
4. Fazole vložíme do vroucího vývaru a vaříme 20 minut. Dochutíme výpekem a vaříme šest minut.
5. Ozdobte zelení.

V rajčeti

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 180 kcal na 100 g.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: jednoduchá.

Následující návod vás naučí vařit fazole v rajčatové omáčce při hubnutí. Na rozdíl od konzerv z obchodu je domácí příloha nízkokalorická a lze ji použít jako doplněk k masu. K výrobě jsou vhodné bílé nebo červené fazole, rajčatová šťáva nebo rajčatový protlak zředěný vodou.

Ingredience:

• suché červené fazole - sklenice;
• cibule - 1 ks;
• rajčata - 3 ks;
• mrkev - 1 ks;
• paprika - 100 g;
• rajčatová šťáva - půl litru;
• olivový olej - 20 ml;
• petržel - svazek;
• česnek - 3 stroužky;
• česnek - 2 šipky.

Způsob vaření:

1. Fazole namočte na dvě hodiny, vařte 15 minut.
2. Zeleninu nakrájíme na stejné kostky, přidáme olej a dusíme 20 minut.
3. Přidáme šťávu, fazole, sůl. Dusíme 15 minut bez pokličky.
4. Dochutíme česnekem a kořením a pět minut dusíme.
5. Nechte 10 minut uležet.

Vařený

• Doba vaření: 15 minut.
• Počet porcí: 1 osoba.
• Obsah kalorií v misce: 32 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: jednoduchá.

Vařené fazole jsou považovány za nepostradatelný produkt pro hubnutí. Suchá semena nebo čerstvé mladé výhonky můžete uvařit. V zimě jsou vhodné mražené lusky, které jsou nejlépe v páře. Tato lehká příloha se hodí k rybě a kuřecím prsům. Lze dochutit aromatickým kořením, sojovým sýrem tofu a olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou.

Ingredience:

• fazolové lusky – 200 g;
• olivový olej - 20 ml;
• citronová šťáva - 20 ml;
• rozmarýn - špetka;
• sušená bazalka - špetka.

Způsob vaření:

1. Lusky vložte do pařáku a vařte 11 minut.
2. Koření rozdrtíme v hmoždíři, přidáme olej a citronovou šťávu.
3. Lusky přelijte omáčkou.

Dušené

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 121 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: jednoduchá.

Dietní dušené fazole na hubnutí mohou být chutné a zdravé, pokud je smícháte se zeleninou, kořením a pro sofistikovanost přidáte trochu sýra. Pro další recept budete potřebovat bílé fazole, které se vyznačují jemností a harmonií chuti. Ideální je nasládlý pórek a nízkotučná zakysaná smetana na polevu. Výsledný pokrm můžete jíst k obědu nebo večeři.

Ingredience:

• bílé fazole - 300 g;
• pórek – 300 g;
• konzervovaná kukuřice - 20 g;
• sladká paprika - 300 g;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 20 ml;
• rajčatová pasta - 20 ml;
• zakysaná smetana - 250 ml;
• tvrdý sýr - 100 g.

Způsob vaření:

1. Fazole namočte na dvě hodiny, vařte půl hodiny.
2. Zeleninu nakrájíme na stejné plátky a dusíme na oleji do poloviny.
3. Zalijeme zakysanou smetanou, těstovinami, ochutíme strouhaným sýrem a kořením. pečeme v troubě na 180 stupňů 15 minut.

Kontraindikace

Existují určité kontraindikace pro fazole při hubnutí:

• Pokročilý věk;
• zvýšená tvorba kyseliny v žaludku;
• gastritida, vředy;
• dna;
• cholecystitida, kolitida.

Zajímá vás, jaké vlastnosti mají bílé a červené fazole, jak je správně vařit a proč jsou tak zdravé? Proč tento produkt způsobuje plynatost a kdy byste jej neměli konzumovat? O tomto a mnoha dalších zajímavých faktech o fazolích vám řekne náš článek.

Fazole patří do rodu rostlin z čeledi bobovitých. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky a Indie. Surový je zdraví nebezpečný kvůli toxickým složkám. Proto se musí namáčet, tím se urychlí nejen proces vaření, ale i vyloučení látek způsobujících zažívací potíže.

Víš, že:

• Fazolový guláš ve starověkém Řecku byl považován za jídlo pro chudé lidi, ale nyní je tento produkt pro mnoho lidí na světě na prvním místě z hlediska výhod.
• V Koreji, Japonsku a Číně nejraději jedí malé fazole a melou se na mouku. A pečou koláče z mouky a vyrábějí originální cukroví. A japonští parfuméři dokonce vyrábějí šampony a pudry z fazolí.
• Obyvatelé Spojeného království jedí tolik smažených fazolí, kolik jich spotřebuje celý svět.

Složení fazolí a obsah kalorií

Množstvím lehce stravitelných bílkovin se tento produkt blíží rybám a masu. Obsahuje karoten, vlákninu, kyseliny, vitamíny skupiny B, vitamín C () a velké množství makro- a mikroprvků: zinek, železo, síra, chlór, fosfor, draslík, sodík, hořčík, vápník. Obsahuje také lysin, arginin, histidin, tyrosin a tryptofan.

Kalorický obsah bílých fazolí na 100 g produktu je 102 kcal:

• Bílkoviny - 7,0 g
• Tuky - 0,5 g
• Sacharidy - 16,9 g

Obsah kalorií v červených, suchých fazolích je 292 kcal:

• bílkoviny - 21,0 g
• tuk - 2,0 g
• sacharidy - 46,0 g

Fazole jsou rostlinnou obdobou masa. Ideální konzumace červeného jsou 3 sklenice týdně. Například jednou nebo dvakrát týdně si můžete dát misku fazolové polévky a jindy ji použít jako přísadu do různých salátů.
Červený druh má blahodárné čisticí vlastnosti a je také diuretikum. Zvláštní je také tím, že se používá v dietní výživě při onemocněních ledvin, močového měchýře, jater, srdečním selhání a gastrointestinálních onemocněních. Přečtěte si recenzi.

Fazole obsahují také hodně železa a železo „pomáhá“ tvorbě červených krvinek, zajišťuje přísun kyslíku k buňkám a zlepšuje imunitu.

Vaření bílých fazolí: po uvaření je lepší vodu ihned slít a dolít studenou vodou. Takto bude mnohem výživnější a chutnější. Během vaření není vhodné míchat a po uvaření je třeba přidat trochu rostlinného oleje.

Tyto luštěniny jsou považovány za jedno z antidepresiv – je to dáno vysokým obsahem aminokyselin tyrosinu, tryptofanu, methioninu atd. Konzumace fazolí pomáhá snižovat riziko rakoviny.

Fazole v kosmetologii také známý pro své výhody pro pokožku: fazolové pyré je považováno za vynikající základ pro omlazující a výživnou masku. K tomu je potřeba uvařené fazole důkladně rozdrtit přes sítko, smíchat s olivovým olejem a citronovou šťávou a nanést na obličej a po chvíli opláchnout. S pomocí takové masky zmizí vrásky, pleť bude vypadat mladší a svěžejší.

Tento produkt má příznivý vliv na genitourinární funkci a zlepšuje potenci, což je důležité pro muže. Očistná blahodárná vlastnost se projevuje rozpouštěním a odstraňováním kamenů ze žlučníku a ledvin. Díky svým antimikrobiálním vlastnostem pomáhá eliminovat zánětlivé procesy v játrech.

Škody a kontraindikace

Fazole jsou jedním z produktů, které způsobují zvýšenou tvorbu plynu ve střevech, škoda, i když není významná, existuje. Obecně všechny luštěniny způsobují plynatost. Je to dáno tím, že lidské tělo některé polysacharidy nestráví a když se dostanou do spodních střev, začnou se jimi živit bakterie – proto vzniká spousta plynů. Chcete-li to snížit, můžete do vody při vaření fazolí přidat mátu nebo tymián. Je dokonce známo, že britský biolog Colin Leakey dokázal vypěstovat nový druh fazole, který vůbec nezpůsobuje plynatost.

Kromě toho má také kontraindikace. Nedoporučuje se používat pro:

• gastritida a ulcerózní léze sliznice trávicích orgánů;
• kolitida, cholecystitida, pankreatitida;
• dna a nefritida (kvůli obsahu purinů).

Video o výhodách fazolí.

Fazole: výhody a škody, složení a obsah kalorií

Fazole jsou běžný a cenově dostupný potravinářský produkt. Je velmi oblíbený díky svému bohatému vitamínovému a minerálnímu složení, ale jeho hlavní předností je vysoký obsah bílkovin. Prospěšnost fazolí pro tělo byla vědecky prokázána, ale pokud se vaří nesprávně nebo nadměrně, mohou být pro tělo škodlivé.

Druhy fazolí a jejich vlastnosti

Všechny druhy fazolí, které dnes existují, patří do čeledi bobovitých (lat. Fabaceae). Nejoblíbenější z nich a nejčastěji pěstované zahradníky jsou:

• Fazole (lat. Phaseolus);
• Vigna (lat. Vigna).

Nejoblíbenějším a nejpěstovanějším druhem je fazol obecný (lat. Phaseolus Vulgaris), patřící do rodu Phaseolus. Právě tento druh zahrnuje nejznámější poddruhy po celém světě, jako jsou:

• Červené;
• Bílý;
• Černá;
• Zelená.

V poslední době se těší oblibě chřest, což jsou vlastně nezralé lusky fazolí obecných. Ale ne všechny odrůdy jsou vhodné pro konzumaci a přípravu v této formě; dělí se na:

• Chřest - vláknitý nepoživatelný povlak chlopní lusku zcela chybí;
• Univerzální - mají jedlé lusky, pak produkují dobrou sklizeň semen;
• Loupání – pěstují se pouze pro zrna.

Složení a přínosy fazolí pro tělo

V jídelníčku každého člověka by rozhodně neměly chybět fazole, jejichž předností je vysoký obsah bílkovin, vitamínů a minerálů.

Vitamíny A, PP, B, K, C, E jsou přírodní antioxidanty, posilují imunitní systém člověka, zlepšují funkci orgánů a zlepšují metabolické procesy.

Minerální soli železa, hořčíku, fosforu, jódu, draslíku, síry a vápníku posilují boj těla proti chorobám trávicího traktu a průdušek. Fazole mají močopudný účinek a mají pozitivní vliv na urogenitální systém. Aminokyseliny lysin, tyrosin a methionin podporují rychlé vstřebávání bílkovin a usnadňují funkci střev.

Fazole obsahují až 300 kcal na 100 g, ale jsou dietním produktem. Často se používá při postních dietách. Díky vysokému obsahu bílkovin je velmi oblíbený mezi vegetariány.

Škodlivost fazolí a kontraindikace nemocí

Již není novinkou, že syrové fazole obsahují různé jedy a toxické látky. V žádném případě nejezte nezpracovaná semena. Během procesu trávení se toxiny ničí a nepředstavují nebezpečí. Pokud se však pokrm připraví nesprávně, může vést k těžké otravě.

Poměrně často vede konzumace luštěnin ke zvýšené tvorbě plynu. Důvodem jsou polysacharidy. Účinek můžete snížit přidáním semínek kopru nebo bylinek a lístků máty do pokrmu.

Kontraindikace pro konzumaci fazolí

• zvýšená kyselost;
• vřed, kolitida, gastritida;
• cholecystitida, pankreatitida;
• dna.

Výhody a poškození různých druhů a barev fazolí

Mezi obrovskou rozmanitostí druhů a odrůd je nutné správně procházet komponenty produktu, protože mnohé z nich mohou přinést nejen výhody, ale i škody.

Zelené fazolky: výhody a škody

Mezi všemi odrůdami si zvláštní pozornost zaslouží zelené fazole, jejichž výhody a škody jsou popsány v tomto článku. Živiny jsou obsaženy nejen v semenech, ale i v samotném lusku.

Benefitem zelených fazolek je přítomnost velkého množství bílkovin, vitamínů, škrobu, minerálů a aminokyselin. Starší lidé s nestabilní stolicí by ale měli být s tímto přípravkem opatrní. Je nutné kontrolovat množství spotřebovaného produktu, aby se zabránilo komplikacím gastrointestinálního traktu.

Výhody a poškození červených fazolí

Červené fazole, jejichž výhody a škody jsou určeny jejich složením, obsahují velké množství vlákniny. Denní norma pro osobu je obsažena ve 100 gramech. suchý výrobek - pravidelná konzumace dodává pocit sytosti, odstraňuje toxiny a snižuje pravděpodobnost vzniku zhoubných nádorů.

Syrové červené fazole obsahují toxické látky, které se ničí pouze při vystavení vysokým teplotám. Před použitím byste měli zrna dobře povařit a několikrát vyměnit vodu.

Bílé fazole - výhody a škody

Antibakteriální vlastnosti bílých zrn při pravidelné konzumaci zabraňují tvorbě zubního kamene. Zvláště se doporučuje používat tento produkt pro osoby s onemocněním kardiovaskulárního systému.

Zrna bílých fazolí mohou zhoršit onemocnění, jako jsou vředy a gastritida. Časté je plynatost a nadýmání. Abyste tomu zabránili, přidejte během vaření do vody kopr nebo fenykl.

Černé fazole - výhody a škody

Tento typ obsahuje největší množství bílkovin, proto je nejkaloričtější, ale také nejužitečnější. Černé fazole pomáhají účinně bojovat proti rozvoji rakoviny a kardiovaskulárních chorob. Současně by měla být konzumace produktu mírná, zejména při dietě.

Černé fazole mohou vést k těžké otravě a jsou kontraindikovány pro osoby s individuální nesnášenlivostí luštěnin. Při konzumaci potravin bez indikací se vyplatí zvýšit množství spotřebované vody pro snadnější trávení.

V jaké formě jsou fazole zdravější?

Fazolová zrna lze za určitých podmínek skladovat několik let, ale lusky mají poměrně krátkou trvanlivost. Mnoho letních obyvatel, kteří skladují luštěniny na zimu a zajímají se o zdravou výživu, se obává otázky: zachovává si chřest své výhody, když je zmrazen?

Čerstvé a mražené zelené fazolky, co je zdravější?

Během procesu chlazení si produkt zachovává veškerou dietní vlákninu a mikroelementy a především aminokyselinu arginin. Pro zmrazení v průmyslovém měřítku se používá systém částečné dehydratace produktů ve vakuu, takže zmrazený chřest obsahuje 2x více bílkovin na jednotku hmotnosti ve srovnání s čerstvým.

Jaký je nejlepší způsob vaření fazolí, aby byly zachovány jejich výhody?

Proces přípravy obilného chřestu zahrnuje především namáčení a důkladné provaření. Dále žádná tepelná úprava (smažení, dušení, pečení) nepovede ke zničení prospěšných látek.

Výhody syrových a vařených fazolí

Neměli byste porovnávat výhody syrových a vařených produktů, protože v první verzi je toxický a nepoužívá se při vaření.

Konzervované fazole - výhody a škody domácí výroby a koupené v obchodě

Nepochybnou výhodou konzervovaného produktu je, že během procesu vaření je zachováno více než 70 % živin a vitamínů. Před uložením zrna do marinády nebo omáčky na zimu stačí vypustit vodu a propláchnout zrna.

Jedinou nevýhodou průmyslového produktu je, že se v procesu konzervace často používá živočišný tuk. Lidé, kteří jsou obézní, by se měli zdržet používání konzerv z obchodu a používat domácí.

Sečteno a podtrženo

Bez ohledu na druh nebo odrůdu jsou fazole jednou z nejzdravějších potravin. Červená, bílá, černá nebo zelená - má své vlastní charakteristiky složení, a proto individuální kontraindikace pro nemoci. Čerstvé zelené fazolky nebo mražené, vařené nebo konzervované – fazole si uchovávají většinu živin a jsou nezbytností pro zdravou výživu.

Fazole jsou velmi zdravým, chutným a oblíbeným členem rodiny luštěnin v mnoha zemích. Obyvatelé Brazílie a Mexika si své hody bez pokrmů z fazolí obecně nedokážou představit, v asijských zemích je prostě zbožňují a Gruzie je známá svým oblíbeným „lobio“. Navíc se připravují jak fazolová zrna, tak jejich lusky (chřest), které se používají čerstvé, mražené a konzervované.

Fazole jsou produktem s vysokým obsahem bílkovin a v kombinaci s vysokým obsahem aminokyselin mohou zcela nahradit maso. Proto jej hojně využívají věřící v období půstu a vegetariáni, kteří nekonzumují masné výrobky. Fazolový produkt navíc obsahuje draslík, vápník, jód, železo, fosfor, sodík a hořčík, proto jsou fazole považovány za velmi prospěšné pro lidské zdraví a při správné konzumaci neškodí.

Zelené fazolky nejsou o nic méně zdravé než obilné, a proto je odborníci na výživu zařadili do žebříčku deseti nejzdravějších potravin. Je bohatý na vitamíny B, C a E, karoten, kyselinu listovou, vápník, draslík, zinek, železo, obsahuje hodně vlákniny, bílkovin a cukru. Zelené fazolky jsou velmi zdravé a absolutně neškodí lidskému zdraví.

Existuje mnoho druhů fazolí, přicházejí v různých barvách a různých velikostech, kuchaři z nich připravují obrovské množství lahodných pokrmů, ale abyste získali maximální užitek z luštěninového produktu, musíte fazole vařit až do úplného uvaření, a před vařením je namočte na pár hodin do studené vody.

Výhody fazolí – 11 zdravotních výhod

1. Užitečné při cukrovce

   Fazole obsahují unikátní aminokyselinu – arginin, jehož vlastnosti jsou podobné inzulínu, který pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Fazole mají nízký obsah kalorií a jsou vysoce ceněné v dietní výživě pro mnoho nemocí, včetně cukrovky.

2. Zlepšuje činnost trávicího systému

   Fazole jsou dobrým zdrojem vlákniny. Zahrnuje dva typy vlákniny: nerozpustnou a rozpustnou ve vodě. Rozpustná vláknina snižuje množství cholesterolu, který přijímáte potravou, zatímco nerozpustná vláknina poskytuje potřebný objem potravy, což podporuje dobré trávení a také střevní motilitu. Po konzumaci fazolí nebo jiných luštěnin odborníci na výživu doporučují pít více tekutin, což pomáhá trávicímu systému správně využít přebytečnou vlákninu.

3. Pozitivně ovlivňuje kardiovaskulární systém

   Fazole jsou bohaté na vlákninu, která výrazně snižuje hladinu cholesterolu. Obsah takové vlákniny ve fazolích pomáhá snižovat hladinu homocysteinu, což výrazně snižuje pravděpodobnost infarktu, cévních a srdečních onemocnění. Kromě toho hořčík obsažený v luštěninách pomáhá podporovat celkovou zdravou kardiovaskulární funkci.

4. Revitalizuje pokožku

   Fazole obsahují dostatečné množství zinku, který hraje důležitou roli při udržování zdravé pokožky. Zinek napomáhá normální činnosti mazových žláz, což podporuje tvorbu potu. Kromě toho kyselina listová obsažená ve fazolích pomáhá při tvorbě nových kožních buněk. Pravidelná obnova buněk čistí póry a redukuje akné. Proto je konzumace fazolí prospěšná pro zlepšení zdraví pokožky.

5. Zmírňuje únavu

   Únava, malátnost, fyzické i psychické vyčerpání, únava a slabost – od všech těchto nepříjemných příznaků se dá ulevit pomocí hořčíku obsaženého v luštěninách. Obsah hořčíku ve fazolích může výrazně poskytnout úlevu od únavy. Uvolňuje také nervový systém, cévy a svaly. Pravidelná konzumace fazolí pomáhá snižovat bolestivost svalů, úspěšně zmírňuje bolesti hlavy, migrény a různé příznaky astmatu.

6. Zmírňuje příznaky revmatoidní artritidy

   Revmatoidní artritida je závažné, dlouhodobé, progresivní onemocnění, které způsobuje zánět kloubů a pulzující deformaci a ztuhlost, zejména kotníků, chodidel, prstů a zápěstí. Častá konzumace fazolí je účinným prostředkem ke snížení těchto zánětlivých onemocnění, protože fazole obsahují optimální množství mědi, která je zase důležitá pro stimulaci některých enzymatických aktivit a také pro udržení elasticity kloubů, cév a vazů.

7. Léčí nachlazení

   Rýma je virové infekční onemocnění horních cest dýchacích, které postihuje především orgány ORL. Konzumace fazolí zlepšuje imunitní systém našeho těla, který chrání před nachlazením a kašlem. Přípravek zajišťuje vstřebávání železa a tím posiluje odolnost organismu vůči infekcím a stimuluje boj proti virům.

8. Prevence Alzheimerovy choroby

   Alzheimerova choroba je vlastně mentální úpadek, ke kterému dochází ve středním nebo vyšším věku v důsledku celkového zhoršení mozkových funkcí, což je také hlavní příčinou předčasného šílenství. Vitamin B je živina nezbytná pro normální funkci mozku, která se nachází ve významném množství ve fazolích. Vyživuje nervy, mozek a buňky a pomáhá předcházet nemocem souvisejícím s věkem, jako je Alzheimerova choroba.

9. Posiluje kosti

   Vápník a mangan přítomné ve fazolích posilují kostní tkáň, a tím předcházejí osteoporóze (onemocnění, při kterém se kosti stávají křehkými a křehkými). Různé studie ukázaly, že nízké hladiny kyseliny listové významně zvyšují riziko zlomenin kostí souvisejících s osteoporózou, zejména zlomenin kyčle u žen a mužů. Fazole také obsahují vitamín K, který je nezbytný pro udržení zdravých kostí.

10. Má omlazující účinek

    Fazole obsahují antioxidanty, které mají silné vlastnosti proti stárnutí a omezují poškození tělesných tkání způsobené volnými radikály. Produkt tak pomáhá chránit pokožku a orgány před dlouhodobými problémy způsobenými faktory životního prostředí a také nezdravými potravinami.

11. Léčí šedý zákal

    Šedý zákal je nejčastější oční onemocnění, jehož hlavní příčinou je nedostatek vitaminu C v těle. Fazole obsahují značné množství tohoto vitaminu, takže jeho konzumace pomáhá zvýšit prokrvení očí.

Fazole - poškození a kontraindikace

Fazole mají bezesporu obrovskou škálu tělu prospěšných látek. Přesto bychom neměli vyloučit opatrnost ohledně jeho použití. Existuje kategorie lidí, kterým se konzumace fazolí nebo pokrmů z nich připravovaných nedoporučuje a může být škodlivá:

• lidé, jejichž tělo není schopno strávit polysacharidy obsažené ve fazolích. Zneužívání produktu může vést ke zvýšené tvorbě plynu, nadýmání a v tomto ohledu nepohodlí;
• pacientů s dnou nebo nefritidou. Fazolové puriny, jejichž produkty rozkladu jsou kyselina močová, nejsou vylučovány ledvinami a jejich akumulace vede ke dně nebo exacerbaci stávajícího onemocnění;
• pacienti s gastritidou, pankreatitidou, cholecystitidou, kolitidou;
• pacientů s poškozenou žaludeční sliznicí v důsledku vředové choroby žaludku.

Lidé, kteří neustále sledují svou váhu, omezují svůj jídelníček na stejné nízkokalorické potraviny. Monotónním stravováním se ochuzují o mnoho prospěšných živin. Při hubnutí mnoho lidí zapomíná na fazole. Odborníci na výživu ho po dlouhou dobu doporučovali vyloučit z nabídky kvůli vysokému obsahu kalorií, ale v poslední době se názor na produkt radikálně změnil.

Jaké jsou výhody fazolí pro hubnutí?

Ještě pořád Není jasné, zda by fazole měly být klasifikovány jako bílkovinné nebo sacharidové produkty. Obsahuje velké množství bílkovin (21 g), proto se doporučuje během půstu jako náhrada masa.

Na druhou stranu fazole obsahují 47 gramů sacharidů. Jde ale o komplexní sacharidy, které se ve střevech dlouho rozkládají a vytvářejí pocit plnosti.

Glykemický index fazolí je 35. Po jejich konzumaci nedochází k náhlým změnám hladiny cukru v krvi, proto je pocit hladu otupen.

Skupina kanadských vědců vynaložila velké úsilí na rehabilitaci luštěnin.

Fazole jsou spolehlivým společníkem pro ty, kteří chtějí shodit přebytečná kila.

Průměrný úbytek hmotnosti 750 gramů za 6 týdnů. Výsledek sice není příliš působivý, nicméně všichni zúčastnění se příliš nesnažili zhubnout.

Vedoucí studie Russell de Souza (Institut znalostí nemocnice sv. Michaela, Toronto) to vysvětluje tím, že Fazole zvyšují sytost o 31 % a pomáhají vám jíst méně jiných potravin.

Koneckonců, je to pocit hladu, který nutí lidi opustit programy na hubnutí. Fazole jsou bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a snižují procento „špatného“ cholesterolu v krvi.

Kanadští vědci také dospěli k závěru, že pravidelná konzumace luštěnin zabraňuje přibírání na váze, i když nejsou kalorie omezeny. Mohou být důstojnou náhradou tuků a živočišných bílkovin během oběda.

Fazole mají pozitivní vliv na hubnutí z následujících důvodů:

Díky velkému množství vlákniny se normalizuje trávení, čistí se gastrointestinální trakt, odstraňuje se zácpa;

Obnovuje se prospěšná střevní mikroflóra;

Speciální látky v luštěninách stimulují tvorbu cholecystokininu, hormonu, který odbourává tuky a urychluje metabolické procesy.

Fazole jsou vícesložkový produkt, který obsahuje antioxidanty, značné množství vitamínů, minerálů, vlákniny, hodně bílkovin a komplexních sacharidů.

Které fazole byste si měli vybrat?

Uvařené fazole si zachovají vitamíny.

Je nepravděpodobné, že by někoho napadlo žvýkat suché fazole a kromě toho mají toxické vlastnosti. Před konzumací je třeba je několik hodin namočit a poté vařit bez soli do měkka.

Vařené fazole obsahují téměř stejné množství bílkovin jako syrové fazole. Při vaření si zachovává mnoho vitamínů a živin. Prospěšné vlastnosti produktu závisí na druhu luštěniny.

Červené fazole jsou zvláště cenné díky vysokému obsahu antioxidantů, zabraňuje stárnutí organismu a působí protirakovinně. Obsahuje také arginin, aminokyselinu, která je nezbytná pro imunitní ochranu a fungování nervového systému. Zlepšuje náladu, podporuje tvorbu kolagenu a normalizuje metabolické procesy.

Bílé fazole jsou nejběžnějším produktem mezi populací. Obsahuje hodně vlákniny a také speciální látku, která blokuje enzym alfa-amylázu. Díky tomu se škrob úplně nerozloží, ale prochází střevy. V důsledku toho člověk konzumuje méně sacharidů a hubne. Tyto údaje byly publikovány v časopise Nutrition Journal v roce 2011.

Zelené fazolky lze bezpečně doporučit jako ideální produkt na hubnutí. Jsou snadněji stravitelné než běžné fazole a obsahují minimum kalorií (30 na 100 gramů). Mezi výhody patří rychlost přípravy, vysoký obsah vitamínů a přítomnost karotenoidů. Lusky se používají k přípravě salátů, polévek, přidávají se do omelet, zeleninových dušených pokrmů nebo se podávají vařené jako příloha.

Je možné přibrat po konzumaci fazolí? Vše závisí na množství snědeného jídla a na způsobu přípravy.

Smažené zelené fazolky obsahují 175 kalorií, proto se pokrm při hubnutí nedoporučuje.

Konzervované fazole si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Produkt, který se v obchodech prodává ve vlastní šťávě, je hotové jídlo obsahující pouze 80 kalorií.

Jak jej správně používat?

Salát ze zelených fazolí je výbornou variantou pro malou svačinku, zdravou snídani nebo lehkou, chutnou večeři.

S vědomím pozitivního vlivu luštěnin na metabolické procesy byste z nich stále neměli dělat hlavní jídlo vaší stravy.

Chcete-li snížit nadýmání, musíte během procesu namáčení několikrát vyměnit vodu.

Při dodržování nízkokalorické diety stačí fazolové pokrmy zařadit do jídelníčku 3-4x týdně. Fazole se však nedoporučují lidem s gastritidou, peptickými vředy, dnou a srdečními chorobami. Fazole jsou alergenní produkt, Neměla by se jíst při nesnášenlivosti jiných luštěnin (hrách, sója).

Přes všechny prospěšné vlastnosti je produkt považován za těžký na žaludek a nedoporučuje se jako hlavní jídlo večer k večeři. Abyste netrpěli nočním nadýmáním, je lepší sníst porci ráno nebo oběd.

S čím kombinovat?

Dopřejte si zeleninový guláš.

Vynikající dietní pokrmy lze získat smícháním fazolí s:

křepelčí vejce;

rajčatová omáčka;

• zelenina (rajčata, cuketa, cibule, mrkev, paprika, květák);

  hnědá rýže.

Zahradní bylinky a citronová šťáva dodají jídlu pikantnost. nicméně Při hubnutí byste neměli jíst luštěniny s masem.

100 gramů vařených fazolí obsahuje pouze 100 kalorií.

Čím to nahradit?

V hotových pokrmech můžete místo toho použít vařenou hnědou rýži nebo čočku.

Fazole jsou dietní produkt, který zažene hlad, zasytí a zabrání hromadění tukových zásob. Zastaví stárnutí a vyčistí cévy od cholesterolu. Porce vařených fazolí obsahuje málo kalorií a nepoškodí vaši postavu.